Merlot 2021 | Les Bories

100% Merlot.

Een zeer fijne neus met veel rijp fruit en iets vegetaal. Brede, mondvullende en fruitige smaak, met rijpe tannines die wegsmelten in de mond. Een aangenaam glas wijn!

Domein
De regio Vin de Pays d'Oc bestaat uit de departementen Gard, Herault, Aude en Pyrénées Orientales. Binnen dit grote gebied heeft Les Bories de mogelijkheid om de beste druiven en percelen te selecteren voor zijn assemblages.Les Bories bezit grote arealen wijngaarden, voornamelijk in de Franse Midi. Daarnaast koopt men ook most voor vinificatie en botteling. De wijnen zijn zeer goed verzorgd en het bedrijf biedt zeer zeker continuïteit.

Bodem
De wijnstokken staan veelal op kalkhoudende ondergrond aangeplant.

Oogst
De oogst geschiedt volledig manueel en de druiven worden streng geselecteerd.

Vinificatie
Lange vergisting op lage temperatuur. Voor de vergisting worden de vaste stoffen gescheiden van de most, zodat men een helder sap kan laten vergisten. Dit blijkt de wijn frisser en zuiverder te maken dan een vergisting van troebele sappen.