Tenuta Paolo Scavino | Vino Rosso da Tavola

DRUIF: Deze wijn bevat vooral autochtone druiven: 40% Nebbiolo, 20% Barbera, 20% Dolcetto, 20% Merlot.
KLEUR: Rood
LAND: Italië
GEBIED: Piemonte/Piemonte/Vino Rosso da Tavola
WIJNHUIS: Tenuta Paolo Scavino

PROEFNOTITIE:

Mooie robijnrode kleur met paarse accenten. Expressieve en elegante aroma's van rode kersen en specerijen. Zowel in de neus als in de mond erg fris. Een soepele, gestructureerde en persistente wijn met veel aroma's en een Piemonts karakter.

OVER HET WIJNHUIS:

Paolo Scavino is een historisch wijndomein in de Barolo regio, opgericht in 1921 in Castiglione Falletto. Tegenwoordig leidt Enrico Scavino, samen met zijn dochters Enrica en Elisa, dit familiebedrijf dat staat voor eigenzinnigheid en karakter, maar hij combineert dit op een fantastische manier met moderne technieken. Zijn meer dan 60 jaar ervaring heeft hem geleerd te investeren in een goede cru Nebbiolo om de eigenheid van elk terroir tot uiting te laten komen. De wijnen staan dan ook één voor één voor een zuivere expressie van elk terroir, complexiteit en elegantie. De Scavino familie bezit 29 ha eigen wijngaarden, maar bewerkt daarnaast ook nog 20 historische Barolo wijngaarden gelegen in Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno en Roddi. De specifieke vinificatie die wordt toegepast, levert meesterlijke, fruitige en krachtige Barolo’s op die erg gewild zijn.

OOGST:  

Oogst gebeurt manueel, normaal gezien in het tweede deel van september.

VINIFICATIE:  

Aparte vinificatie van elke druif. Daarna ontristen en kneuzen. Alcoholische gisting in roestvrij stalen vaten en een korte schilinweking onder gecontroleerde temperatuur. Malolactische gisting ook in roestvrij stalen vaten en 6 maanden rijping vooraleer de wijn gebotteld wordt.

LEEFTIJD STOKKEN:  

Jonge wijnstokken van het domein (5-15 jaar ongeveer) in Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Serralunga d'Alba, Roddi, dorpen van Verduno.

WIJN-SPIJS:  

-

SCORE:  

-