Domaine Jean Collet & Fils | Chablis AC
DRUIF: 100% Chardonnay.
KLEUR: Wit
LAND: Frankrijk
GEBIED: Bourgogne/Chablis/Chablis AC
WIJNHUIS: Domaine Jean Collet & Fils
PROEFNOTITIE:
Deze Chablis heeft een intens bouquet van rijpe en exotische tonen. In de mond vol, zacht en sappig, gevolgd door een lange afdronk met veel finesse. Complexe wijn!
OVER HET WIJNHUIS:
Het domein Jean Collet werd opgericht in 1952 en later versterkte zoon Gilles het team. Het wijnhuis en de kelders bevinden zich in het hartje van Chablis. De wijngaarden liggen op de beste hellingen van de linker- en rechteroever van de Serein rivier. 37 Hectares zijn verdeeld over Chablis Grand Cru (0,51ha), Chablis Premier Cru (17,71ha), Chablis (16,4ha) et Petit Chablis (1,65ha). De filosofie van Domaine Collet & Fils is het bewerken van de wijnstokken volgens het lutte raisonnée principe, om zo de unieke terroir tot zijn recht te laten komen.
OOGST:
-
VINIFICATIE:
Koude schilinweking, waarna er een temperatuurgecontroleerde fermentatie plaatsvindt in roestvrijstalen vaten. De wijn blijft rijpen sur lie" tot aan de botteling, die in jaarlijks in juli geschiedt na de oogst. "
LEEFTIJD STOKKEN:
De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken die aangeplant staan in de Montmains wijngaarden zijn 25 jaar oud.
WIJN-SPIJS:
Een uitstekend aperitief, maar ook erg lekker bij schaal- en schelpdieren, visgerechten, delicatessen en geitenkazen.
SCORE:
-