Eindelijk is hij weer terug!!!
Er is nu eenmaal maar heel weinig van: het eiland Salina is nogal klein, to say the least...
Salina Bianco, een zonovergoten geschenk van de Eolische eilanden, danst in het glas als een strogele zonsondergang. De mineraliteit van de vulkanische bodem, doordrenkt met magnesium en kalium, geeft deze wijn een unieke frisheid.
In de neus onthult hij aroma’s van steenfruit, als een zacht briesje dat over de zee waait. Bloemen en mineralen dansen samen in een harmonieuze melodie. Op de tong ontvouwt zich een sappige complexiteit, als een verhaal dat zich ontvouwt met elke slok.
De wijngaarden, gelegen aan de noordoostelijke hoek van het eiland Salina (Capo Faro), baden in de mediterrane zon. De druivensoorten Inzolia en Catarratto spelen de hoofdrol, terwijl de zilte zeewind hun smaken verfijnt.
Botteling in januari, een rijping van drie maanden op fles, en dan is hij klaar om te schitteren. Serveer deze minerale witte wijn licht gekoeld (10-12°C) bij gerechten zoals asperges, groenten, mosselen, zeevruchten, kreeft, gerookte vis of gepocheerde vis. Een ode aan de zon, de zee en de Siciliaanse ziel.
Oogst in de tweede helft van september. De wijn gist en rijpt in inox tanks. In januari volgend op de oogst wordt de wijn gebotteld, waarna hij nog drie maand rijpt op fles alvorens verkocht te worden.